最近常去逛的店歇業了，之後就好少到那邊晃啦，
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《阿基師家常菜的偷吃步》
等待二年是值得的，好想收到這樣的母親節禮物！
『阿基師家常菜的偷吃步』
值得對自己更好、還能讓餐桌更幸福的無敵炒菜經終於上市了。
家中餐桌天天都會出現的平凡料理－家常菜，人人都會煮，一點也不難，
唯～如何搭配自然食材以味引味，甚至天天變換口味做好菜，就不是件簡單的事兒！
現在我們透過阿基師的巧手，將深入研究多年的廚房經驗，提供獨特的作法豐富家常菜的多元性。
告訴你料理的隱藏版妙招來提升美味度，那些食材的出現能創造意想不到的好味道，
近百的絕妙好招全在60道經典好菜中，只要多花一點心思，練好基本功，
你也能烹調美味，回收喜悅。
正宗阿基師家常菜，唯有誠懇教授超群廚藝經驗，才能深受大家的肯定，
一本就能終結所有關於家常菜的所有煩惱，成為婆婆媽媽、甚至年輕人的鍾愛。
本書特色
滿滿阿基師家常菜偷吃步的家常菜，近百的絕妙好招是這本書最大的重點。
國廚阿基師做一般家裏會做的簡單料理，到底會產生什麼讓人意想不到的火花呢？
讓阿基師以不同的視野、精湛的料理手法，幫大家發掘家常菜更多的可能性，
＂煮苦瓜排骨湯，原來不能去苦瓜囊跟籽！＂、＂我們煮魚湯的順序，竟然從頭錯到尾！＂，
此起彼落的驚喜將在書中不時出現，不管妳是廚房老手或新兵，本書都能讓妳有滿滿的收獲。
作者介紹
阿基師(國宴主廚)
現任：福容大飯店 行政總主廚、美食節目評審長、烹飪節目主持人
曾任蔣經國、李登輝、陳水扁三任總統官邸的御廚，現為電視名廚，在節目中以不藏私的態度傳授自己一身廚房經驗的撇步給民眾，成為民眾最喜愛的名廚之一。阿基師(國宴主廚)
現任：福容大飯店 行政總主廚、美食節目評審長、烹飪節目主持人
曾任蔣經國、李登輝、陳水扁三任總統官邸的御廚，現為電視名廚，在節目中以不藏私的態度傳授自己一身廚房經驗的撇步給民眾，成為民眾最喜愛的名廚之一。
阿基師家常菜的偷吃步－目錄導覽說明
特惠
- 阿基師在我家Part1
打開冰箱，平凡食材用心就能出好菜
1. 番茄炒蛋 - 番茄去外皮，起司粉勾芡
2. 菜脯蛋 - 菜脯先炒香，再用特別炒蛋手法
3. 蒸蛋 - 蛋汁加奶水，而鍋蓋竟不能全蓋
4. 玉米炒蛋 – 現取玉米，梗也不浪費，炒過再取胚芽
5. 培根高麗菜-用培根煎香的油炒菜，最後用烏醋提香
6. 蒜香地瓜葉 – 自製蒜油最道地
7. 青椒炒肉絲 - 青椒過油，肉絲醃過，手續不能省
8. 韭菜花炒甜不辣 – 韭菜花頭尾不一樣處理，加入炸豬皮增加油香口感
9. 豆豉苦瓜 - 苦瓜炸過，加丁香魚最棒
10. 大黃瓜炒貢丸 - 大黃瓜過油，貢丸先煸香
11. 涼拌素雞 – 素雞用滷汁先煮過
12. 阿基泡菜 – 秘密武器塑膠袋，南瓜、紅蘿蔔炒出甜味，然後呢？
13. 蛤蜊絲瓜 - 用蛤蜊鹹甜調味不加鹽巴
◎練好基本工－蔬菜篇
阿基師在我家Part2
掃盤下飯菜，從小吃到大都配好幾碗飯
14. 鹹蜆仔 -加梅子調味才會酸甜味
15. 炒素腸 – 素腸用手剝，酸白菜末增加酸香滋味
16. 破布子蒸肉 - 蒸肉加入蛋豆腐，破布子要後放
17. 蔭豉肉-里肌肉先醃，再過油，隔餐也不澀
18. 豆干炒肉絲 - 肉絲醃過，豆干先炒最香
19. 榨菜炒肉絲 – 榨菜切除表層老皮，里肌肉醃過再過油
20. 蔥燒豆包 – 豆包裹蛋液煎過，蔥白、蔥綠分開下
21. 豬肝炒菠菜 – 豬肝醃過再泡油
22. 蚵仔燒豆腐 –先滾豆腐，再放蚵仔熟度剛好
23. 皇帝豆燒肉 – 皇帝豆用豬油炒
24. 洋蔥炒豬頸肉 –選用紫色洋蔥，豬頸肉先煎過
25. 甜豆炒小卷 – 甜豆要對半切，小卷內臟一起下鍋煮
26. 腐乳空心菜 - 空心菜要用手摘，腐乳醬先調好再下鍋
27. 炒箭筍 - 叉子將箭筍戳洞易入味，加味噌煮味道才濃郁
28. 炒山蘇 – 小魚乾泡雞湯的鮮，山蘇先去老梗
29. 荷蘭豆炒蝦仁 – 蝦仁要裹粉才會沽溜 蝦殼煮湯增鮮甜味
◎ 練好基本工－魚鮮篇
阿基師在我家Part3 開爐火，隱藏版撇步讓作菜更開心
30. 清蒸鱸魚 - 滾水去除鱸魚鱗片，墊筷子熟度好掌控
31. 乾煎白帶魚-用鋁箔去魚鱗，魚要先醃過，再用豬油煎
32. 糖醋吳郭魚 – 吳郭魚用白醋、糖先醃過，再調糖醋醬
33. 紅燒魚 - 炒糖色，最後下醬油
34. 芹菜炒魷魚 – 魷魚加酸菜味道更多元
35. 滷肉 – 要炒糖醬色才好看，不用醬油用醬油膏
36. 滷肉燥-手切肉，用紅蔥頭煉油，再加八角肉桂用電鍋蒸煮
37. 豆豉燒排骨 – 加白蘿蔔絲一起煮，乾豆豉要先過油
38. 薑絲炒大腸 – 大腸要先蒸過加鹽汆燙入味，調味加醋精才夠味
39. 醋溜腰花 – 腰花切法不一樣，腰花過油再快炒
40. 三杯雞 – 加入紅蔥頭增香，三杯用四種料才正統
41. 蜜汁小棒腿 – 蜜汁比例很簡單，味醂代替糖
42. 紅燒牛腩 – 牛腩先蒸再煮，別忘加秘方一起蒸
◎ 練好基本工－肉品篇
阿基師在我家Part4
大廚傳承簡單一鍋飽足又美味的經驗
原來煮飯、炒飯不是只要熟透就好吃。
43. 割稻飯 – 加入炸過的地瓜，白米加水放入冷凍庫
44. 瓠瓜鹹粥 - 瓠瓜刨絲，排骨汆燙還要再炒過
45. 金瓜炒米粉 – 金瓜刨絲，米粉煮後用燜才會Q
46. 絲瓜麵線 – 絲瓜先煎，用麵線調味不加鹽巴最健康
47. 肉絲炒麵-先煮好高湯再下麵條，最後下蚵仔海味十足
48. 蛋炒飯-蛋黃、蛋白要分開用
阿基師在我家Part５
私房料理秘招教你煮一鍋湯湯水水的精華
49. 味噌湯 - 用蜆增加鮮味，加納豆醬煮最濃郁
50. 番茄豆腐蛋花湯-用培根增香氣，番茄先炒再煮，關火才下蛋汁
51. 莧菜吻仔魚羹 - 吻仔魚炒過去腥，芶芡莧菜口感才會好
52. 魷魚螺肉蒜 - 蒜白蒜綠分開處理，加芋頭湯頭香甜濃郁
53. 冬瓜蛤蜊湯 - 冬瓜切薄片先煮軟，再下蛤蜊
54. 蘿蔔排骨湯 - 蘿蔔先冷凍再煮，加薑片
55. 豬血湯 - 豬血先炒過才香，紅蔥豬油帶出媽媽味道
56. 豬肝湯-滾水加醋將豬肝泡熟，先煮好湯底再下豬肝
57. 苦瓜排骨湯 – 苦瓜帶籽一起煮，加蜆精、鹹冬瓜一起煮
58. 香菇雞湯 - 選用扁平香菇，乾香菇打粉
59. 鴨肉酸菜湯 – 鴨肉要選煮熟的，鴨肉 酸菜湯底分開處理
60. 麻油雞-用雞皮煎出的油煸薑，用米酒當湯底
推薦序１
我們再熟悉不過的味道，竟然可以變得這麼美味！
節目做了這麼久，東轉西轉的也做了3000多道菜，忽然間要做個家常菜的單元，真的讓我很忐忑啊。心想，番茄豆腐蛋花湯還能有什麼變化？簡單的蛋炒飯還能有什麼奇特之處？
但阿基師就是讓家常菜有了不同的面貌，我們再熟悉不過的味道，竟然可以變得這麼美味！原來是順序錯了啊、原來要加這一樣啊、原來我們用錯食材了啊！此起彼落的驚呼號，在腦海裡不斷的冒出，原來家常菜真的可以很美味，只要多了用心再簡單的菜式，都可以很迷人哩。
《阿基師家常菜的偷吃步》就是這樣的一本書，它充滿了師傅最虔敬的用心，希望能豐富每個家庭的團聚時光哩。
美食鳳味製作人－周維民
推薦序２
你也會成為高手！
跟阿基師共事的這五年，不論是廚藝或人生心得上，都獲益良多。就像大家認為的，阿基師是廚藝料理界的高手，但我覺得，阿基師其實是高手中的高手。
因為高手是把自己變得很厲害，而阿基師是要讓大家都很厲害，這真的是高手中的高手。
而這一本《阿基師家常菜的偷吃步》就是讓你成為高手的武林秘笈！
型男大主廚製作人－小六
商品訊息特點- 作者：鄭衍基
追蹤
- 出版社：庫立馬
出版社追蹤
- 出版日：2012/5/10
- ISBN：9789868577879
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
周年慶
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注意：下方具有隨時更新的隱藏版好康分享，請暫時關閉adblock之類的廣告過濾器才看的到哦!!（中央社記者許秩維台北14日電）每隔一段時間，就有「超級月亮」的消息出現，中研院今天表示，當月球、地球、太陽成一直線，和月球軌道最接近地球，這兩個現象相加，就是「超級月亮」。
中央研究院天文研究所表示，「超級月亮」一詞來自於占星學，真正的天文學名詞是「近地望」，「望」指的是月球、地球、太陽成一直線，「近地」則是指月球的軌道最接近地球，這兩個現象加起來，剛好就是「超級月亮」，而這天看到的滿月，會比其他時候的滿月看起來更大。
中研院天文所指出，月球以橢圓軌道繞地球公轉，有近地點和遠地點，月球－地球這整個系統又繞著太陽公轉，對月球－地球系統來說，陽光照射的角度以一年的週期變化；在這樣情況下，每年大約會發生一次超級月亮，也就是月亮剛好在近地點上，且太陽剛好在相對位置，所以每年有一次超級月亮，跟每年有一次中秋節的意思差不多。
為何會有「多少年來，最大的超級月亮呢？」這種說法，中研院天文所表示，因為月球軌道的橢圓率不是固定的，月球軌道受太陽和地球干擾，會有微小擾動，如果乘上月球和地球之間的平均距離38萬公里，就會變成一個巨大數字，反應在日常生活中，就是每年的超級月亮大小不一樣，這就是為什麼經常可以看到超級月亮的新聞，且今年的超級月亮跟去年、明年不會一樣。
中研院天文所指出，放眼整個太陽系，地球是唯一一個可以「賞月」的行星，由於月球的直徑是地球的0.27倍，在整個太陽系裡面，遙遙領先其他行星系統，雖然軌道的變化很小，但是因為月球跟地球的直徑比例，結果就是超級月亮看起來更大，而人類居然可以用科學知識，正確預測超級月亮出現的時間，比超級月亮更神奇。1051114（中央社記者李先鳳花蓮縣18日電）和碩董事長童子賢助東華大學建構「楊牧書房」，耗時2年設計規劃，今天在東華圖資中心舉行開幕式，童子賢推崇楊牧文學創作豐富台灣人文內涵，並朗誦楊牧所作的詩句。
楊牧和童子賢都是花蓮人，兩人情誼深厚。楊牧是東華大學人文社會科學學院創院院長，因眷懷家鄉，念及學成回饋鄉土的承諾，2013年秋天由童子賢贊助，重返東華擔任客座講座教授至今。
東華大學圖資中心特闢楊牧書房專區，商得楊牧允諾捐獻個人藏書，同時獲得童子賢掖注經費，並提供設計協助，完成「楊牧書房」。下午開幕式中，東華大學教務長林信鋒代表致贈童子賢紀念品。
書房內收藏展示楊牧的手稿與珍藏史料，並設置文學講堂的活動空間與電子典藏區，楊牧的詩、散文、評論、譯作等都可借閱。
楊牧致詞表示，活動自己現在精神雖不如過去旺盛，但對知識的追求，仍和大家一樣。當年在東華任教，旁有鯉魚山、木瓜山，也寫過一首名為「木瓜山」的詩，還被台北的朋友取笑土氣，後來又寫太魯閣、立霧溪等作品，都是描寫花蓮。
童子賢說，楊牧的文學創作，豐富台灣人文內涵；他著作等身，曾在西雅圖、香港等地執教，讀書人大半生所累積的書，包含他的創作，樂見最後回到花蓮來。
童子賢也朗誦楊牧的「仰望─木瓜山」這首詩最後幾句，與現場師生分享崇敬的心情，「當我這樣靠著記憶深坐，無限安詳和等量的懊悔，仰首看永恆，大寂之青靄次第漫衍，密密充色於我們與天地之間。」獲全場熱烈掌聲。1051118
下面附上一則新聞讓大家了解時事旺報【記者簡立欣╱綜合報導】
獎窮不獎優？大陸助學金和台灣的清寒獎學金不一樣，只要有貧困證明就好，成績好不好沒關係，因此有大陸教師感嘆：現在窮困學生更堅強了，「不像以前我們那一代臉皮薄、自卑」；但另一方面他們對國家的資助，卻也沒有感恩之心。
「為什麼別的同學有這項助學金而我申請不到？」、「為什麼今年沒有某項助學金，這筆錢去哪裡了？」、「助學金是『輪莊』嗎？」大陸某985大學輔導員陳曉姍說，每年評選助學金時，她都要面對學生五花八門的各種問題，尤其學生質疑的「輪莊」說法令她哭笑不得。
一位負責獎助學金發放的王姓教師坦言，自己也曾領過助學網友一致推薦 金，但現在的學生和10年前的不太一樣了。
「2005年我第一次申請助學金，心理壓力特別大，輔導員在軍訓時說申請助學金的同學解散之後留在操場開會，結果那天開完會我都不敢回宿舍了。」但王姓教師觀察，現在大部分孩子少有這種自卑心理，「他們獨家更堅強一些，但是另一方面也對國家助學政策更不懷有感恩之心。」
「有的學生去年評上了，今年沒評上，就會抱怨學校政策有問題，而有些同學家裡條件不錯卻也弄到貧困證明，學校也沒辦法。」尤其讓王姓教師吃驚的是，有學生來詢問困難生名額是否充裕，如果名額多自己就申請。
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