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《決定一搶購生健康！ 4~6歲營養食譜(全彩){新版}》



為4～6歲孩子備好充足營養，讓他們IQ、EQ都滿分



這個階段，孩子的大腦發展逐漸成熟，對於新鮮的事物感到好奇，活動力也提高許多，這些都需要大量的營養支持。這個時期的孩子特別容易出現挑食的情形，而造成營養不均衡、維生素缺乏或肥胖，爸媽們一定要特別注意。把握習慣養成期，別讓孩子的壞習慣成為親子間一輩子的夢魘！



本書特色



菜色變化多端、營養均衡，讓孩子吃得聰明又健康



掌握腦力發展黃金階段，提供最完整的營養需求，讓孩子全方位健康發展營養全面，提升孩子的智能、記憶力、學習力、注意力，讓孩子身心健康，聰明滿分！



特別企劃

超過450道佳餚，包含主食、配菜、零食等，菜色變化多樣，杜絕孩子挑食的壞毛病。



針對寶寶不同階段所需的營養素提供餵養指南。

根據孩子對營養素吸收率的不同，特別設計特效食譜，為孩子健康全面把關。

詳列親子互動要點，提升孩子的IQ、EQ，並讓親子關係有良好的發展。

對於孩子成長中會發生的性格問題，提供正確處理技巧，讓孩子在充滿愛的環境中正向成長。



獨家收錄～專家提供【正確處理孩子負面性格小技巧】

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  作者介紹

  
  
  
  
  吳光馳
  
  兒童研究所營養研究室研究員、優生科學協會理事、優生科學協會兒童營養專業委員會委員。
  長期從事兒科臨床保健及兒童營養研究，特別在母乳餵養、維生素A、D及兒童高血壓、兒童肥胖防治領域進行了深入的研究。發表科研論文50多餘篇。曾獲預防醫學科學院科技進步獎。
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  決定一生健康！ 4~6歲營養食譜(全彩){新版}－目錄導覽說明
  
  

  
  
  
  • 
    
    Part14∼6歲寶寶營養食譜
    
    4～6歲寶寶健康餵養經／8
    
    
    
    美味料理
    
    ★10★涼拌空心菜
    
    ★11★薑汁皮蛋／胡蘿蔔拌萵筍／五香豆腐絲
    
    ★12★肉炒三丁／粉蒸排骨／紅燒排骨
    
    ★13★腐乳排骨／香腸炒油菜／爆香腰花
    
    ★14★青椒炒豬肝／馬鈴薯燒牛肉／爆炒牛肚絲
    
    ★15★蒜薹炒羊肉／羊肉炒空心菜／蝦味雞
    
    ★16★蘑菇燉雞／雞肉豌豆
    
    ★17★韭黃炒雞柳／番茄醬雞翅／五香雞胗
    
    ★18★泡豇豆煸排骨／蘿蔔燒排骨
    
    ★19★苦瓜炒豬肝／木耳腰花
    
    ★20★酸菜鴨／白果燜鴨／爽滑鴨絲
    
    ★21★茭白筍炒雞蛋／油菜蛋羹
    
    ★22★蔥爆魷魚／油菜炒蝦仁
    
    ★23★生炒螺片／荸薺蝦仁
    
    ★24★雞蓉馬鈴薯泥／板栗黃燜鴨
    
    ★25★蒜薹鵪鶉蛋／蛋香蘿蔔絲／胡蘿蔔炒雞蛋
    
    ★26★花椰菜炒蛤蜊／鮮貝冬瓜球
    
    ★27★回鍋胡蘿蔔／木耳炒山藥／清炒萵筍
    
    ★28★乾燒鯉魚／洋蔥炒雞蛋
    
    ★29★木耳清蒸鯽魚／蔥燒小黃魚
    
    ★30★番茄炒玉米粒／番茄蘑菇
    
    ★31★魚香藕丁／芹菜燒豆腐／草菇冬瓜
    
    ★32★欖菜肉末四季豆／椒鹽排骨
    
    ★33★茶樹菇炒五花肉／東坡蹄膀／臘肉炒花椰菜
    
    ★34★黃瓜炒冬筍／多味茄條
    
    ★35★素雞燒白菜／魚香白菜
    
    ★36★宮保高麗菜／黑木耳炒金針菜
    
    ★37★核桃仁炒韭菜／豆豉鯪魚萵苣
    
    ★38★金針菇炒雙耳／紅燒雞蛋豆腐
    
    ★39★海帶燉凍豆腐／豆腐皮炒韭菜
    
    ★40★魚絲燴玉米／酸甜魚塊／蝦米冬瓜
    
    ★41★三鮮炒粉絲／番茄明蝦／白滷蝦丸
    
    ★42★蟹肉燒豆腐／海鮮匯／蘑菇燉豆腐
    
    ★43★菊花茄子／豆干炒西洋芹／豆皮燒絲瓜
    
    ★44★海帶炒肉絲／奶煎茄盒
    
    ★45★乾煸四季豆／臘味荷蘭豆／西洋芹百合
    
    ★46★蘋果雞／板栗紅棗燒羊肉／香芋炒牛肉
    
    ★47★雞丁炒南瓜／白果燒雞塊／咖哩馬鈴薯雞塊
    
    ★48★芹菜魚絲／韭黃炒鱔絲
    
    ★49★糯米蒸鯉魚／糖醋白帶魚／香酥白帶魚
    
    
    
    健康主食
    
    ★50★胡蘿蔔餅
    
    ★51★鮮肉茄餅／海鮮山藥餅／香酥餅
    
    ★52★糯米饅頭／牛肉卷餅
    
    ★53★刀切饅頭／翡翠包
    
    ★54★芝麻包／鴛鴦卷／棗花卷
    
    ★55★豆沙卷／鮮蝦燒賣／芝麻糕
    
    ★56★黑米仔鴨包／三鮮燒賣
    
    ★57★菠菜水餃／小籠蒸餃
    
    ★58★鮮肉粽子／糯米寶葫蘆
    
    ★59★葡萄三明治／肉鬆三明治
    
    ★60★韭黃雞絲炒河粉／排骨冬瓜河粉／三鮮河粉
    
    ★61★三鮮大餡餛飩／雞湯紫菜餛飩／蛤蜊餛飩
    
    ★62★千層蘿蔔酥／香菇燒肉麵
    
    ★63★三鮮包子／蟹黃湯包／茄汁菜包
    
    ★64★牛肉炒麵／冬瓜火腿麵條湯／
    
    
    
    小黃瓜蝦仁龍鬚麵
    
    ★65★蘑菇通心麵／香菇疙瘩湯／牛肉蘿蔔水餃
    
    ★66★雙色饅頭／玉米麵饅頭／蓮蓉佛手包
    
    ★67知名商品★蛋花番茄麵／雪菜雞絲麵／南瓜奶油香拌麵
    
    ★68★三鮮水餃／韭菜豬肉餃子
    
    ★69★雞肉水餃／燙麵蒸餃／羊肉蘿蔔餛飩
    
    ★70★金針火腿餛飩／火腿青菜炒飯
    
    ★71★茄汁豌豆炒飯／雞肝醬香飯
    
    ★72★南瓜百合蒸飯／蜜汁八寶飯
    
    ★73★香蔥豆干炒飯／素什錦炒飯／田園鳳梨炒飯
    
    ★74★茄汁魚片飯／炒蕎麥貓耳朵
    
    ★75★木瓜火腿蒸飯／番茄蝦仁炒飯／雞蛋肉末燜飯
    
    ★76★果絲春餅／蔥油煎餅／椰香糯米糍
    
    ★77★蝴蝶卷／椒鹽花卷
    
    
    
    營養湯粥
    
    ★78★山藥胡蘿蔔排骨湯
    
    ★79★小白菜冬瓜湯／蜂蜜黃瓜湯／鮮蘑黃豆芽湯
    
    ★80★黃豆芽排骨豆腐湯／銀耳珍珠湯
    
    ★81★苦瓜排骨湯／胡蘿蔔牛肉湯
    
    ★82★冬瓜烏雞湯／雞蓉玉米羹／菊花魚片湯
    
    ★83★奶油水果蛋羹／杏仁蘋果豆腐羹／竹筍肉羹
    
    ★84★鳳梨苦瓜雞湯／三絲蝦仁湯
    
    ★85★海帶湯／奶油蘑菇濃湯／砂鍋白菜肉丸湯
    
    ★86★山藥玉米濃湯／絲瓜蛋花湯／絲瓜油條湯
    
    ★87★芋頭地瓜甜湯／芝麻桃仁薏仁湯／
    
    
    
    胡蘿蔔杏仁湯
    
    ★88★百合紅豆湯／桂花雙豆湯
    
    ★89★文蛤豆腐湯／魚片蒸蛋／鴨舌粥
    
    ★90★絲瓜杏仁排骨粥／豬腰小米粥
    
    ★91★香菇雞腿粥／絲瓜豬肝瘦肉粥
    
    ★92★羊骨紅棗粥／什錦雞翅粥／蝦仁草菇粥
    
    ★93★胡蘿蔔芥藍粥／鹹蛋米粥／皮蛋瘦肉粥
    
    ★94★羊肉冬筍粥／滑蛋牛肉粥
    
    ★95★豬肉干貝粥／鮮魚蔥白糯米粥
    
    ★96★香菜米粥／菠菜太極粥
    
    ★97★山藥薏仁紅棗粥／黃豆南瓜粥／牛奶燕麥粥
    
    ★98★薏仁香菇粥／奇異果西谷米粥／雙豆百合粥
    
    ★99★川貝雪梨粥／水果甜粥／銀耳櫻桃粥
    
    ★100★蓮子山藥紫米粥／紅棗菊花粥／核桃燕麥粥
    
    ★101★桂圓紅棗粥／紫米紅豆粥／花生醬燕麥粥
    
    
    
    好吃小零食
    
    ★102★玉米奶凍
    
    ★103★紅豆沙／麻花／腰果麻球
    
    ★104★燕麥堅果麵包／鳳梨妙芙
    
    ★105★驢打滾／桃仁乾酪麵包
    
    ★106★蝦酥／灰色餅乾
    
    ★107★杏仁酥圈／港式蛋塔
    
    ★108★綠豆乳酪／巧克力蛋捲
    
    ★109★法式比薩餅／牛肉漢堡
    
    ★110★蔬菜牛油（或奶油）麵包／天使核桃蛋糕
    
    ★111★香草全麥麵包／楓葉餅乾／夾心餅乾
    
    ★112★土耳其麵包／草莓蛋糕
    
    ★113★自製甜甜圈／濃情巧克力蛋糕
    
    ★114★乳酪三明治／雞蛋布丁
    
    ★115★黃桃雪梨布丁／椰汁奶布丁／
    
    
    
    蛋奶馬鈴薯布丁
    
    ★116★親子益智遊戲開啟寶寶聰慧大腦
    
    Part24～6歲寶寶特效功能食譜
    
    不可缺少的七類功能性營養素／118
    
    
    
    補鋅食譜
    
    ★120★瑪瑙豆腐
    
    ★121★肉鬆／鮮茄煮牛肉／三味蒸蛋
    
    ★122★蝦醬雞肉豆腐／醬燒鴨糊／爆炒鱔魚段
    
    ★123★乾煎牡蠣／豬胰泥／蘋果片
    
    ★124★栗子羹／魚頭補腦湯／蛤蜊蛋湯
    
    ★125★肝菜蛋湯／牛肉蓮湯／三豆粥
    
    ★126★淡菜瘦肉粥／豬肉青菜粥／牡蠣南瓜羹
    
    ★127★蝦仁青豆飯／金蘋果公主／核桃芝麻粉
    
    
    
    補鐵食譜
    
    ★128★蟹黃鮮貝
    
    ★129★清蒸肝糊／豬肝粥／黑芝麻小米粥
    
    ★130★口味醬香鴨／手抓飯
    
    ★131★滑菇汆肉丸／茶香炒蛋／黑木耳煲豬腿肉
    
    ★132★肉末炒芹菜／香菇燒豆腐／胡蘿蔔羊肉絲
    
    ★133★芹菜牛肉絲／鱈魚片／清蒸鮮魚
    
    ★134★茄子炒牛肉
    
    ★135★木耳炒瘦肉／桂圓木耳紅棗羹
    
    
    
    補鈣食譜
    
    ★136★涼拌海蜇黃瓜絲
    
    ★137★金鉤黃瓜／糖醋嫩藕片／鮮蘑核桃仁
    
    ★138★上湯娃娃菜／燜冬瓜
    
    ★139★肉末豆干油菜絲／糖醋紅麴排骨
    
    ★140★滑蛋牛肉／乾煎明蝦／蝦皮韭菜炒雞蛋
    
    ★141★清蒸明蝦／清炒全蟹／牛奶蛋黃青菜泥
    
    ★142★牛奶馬鈴薯泥／蓮子鮮奶露／牛奶白菜湯
    
    ★143★奶油魚丸子湯／鮮蝦冬瓜羹／檸檬乳鴿湯
    
    
    
    補維生素食譜
    
    ★144★肉末番茄
    
    ★145★青菜粥／肉丁花椰菜／花椰菜糊
    
    ★146★雙鮮馬鈴薯絲／青椒炒金針菇
    
    ★147★蒸地瓜餅／蘋果什錦飯
    
    ★148★鹹蛋黃冬瓜條／橘子檸檬優酪乳
    
    ★149★肉絲炒甜椒／牛奶開花甜／里脊蝦皮花椰菜
    
    ★150★魚香肉絲／銀耳鵪鶉蛋糊
    
    ★151★清炒生蛤肉／玉米雞絲
    
    
    
    健腦益智食譜
    
    ★152★芝麻肉絲
    
    ★153★紅棗排骨／百合豬蹄／松仁豬心
    
    ★154★青魚划水／黃瓜里脊／桃仁芹菜
    
    ★155★紅燒羊肉／首烏燉雞/芝麻香豬肉
    
    ★156★素炒青椒／奶汁番茄
    
    ★157★松仁什錦飯／三色豆腐
    
    
    
    明目食譜
    
    ★158★涼拌芹菜
    
    ★159★紅油肝花／鹽水雞肝／糖醋青椒
    
    ★160★鳳凰蛋／薺菜粥
    
    ★161★雞肉炒藕絲／韭菜炒羊肝
    
    ★162★海參煲雞湯／豬肝枸杞湯
    
    ★163★響螺片懷杞雞爪湯／菠菜丸子湯
    
    
    
    健齒食譜
    
    ★16好康推推4★玉米筍炒芥藍菜
    
    ★165★肋排海帶湯／醬爆墨魚絲／白菜獅子頭
    
    ★166★醋溜白菜／三色山藥
    
    ★167★高麗菜炒香腸／奶汁烤鱈魚
    
    ★168★山藥餅／雜豆粥
    
    ★169★薺菜荸薺湯／金橘甜湯／紅棗羊骨糯米粥
    
    
    
    開胃消化食譜
    
    ★170★清商場百貨煮嫩豆腐
    
    ★171★雪梨山楂粥／雞內金粥／高粱米粥
    
    ★172★北沙參甘蔗汁／玉米山藥粥／
    
    鴨肫山藥薏仁粥
    
    ★173★山楂糕／消化餅
    
    ★174★山楂神曲粥／雞金陳皮粥
    
    ★175★山楂麥芽飲／麥芽煎
    
    ★176★棗肉雞金餅／茯苓餅／山藥湯圓
    
    ★177★蓮肉糕／海蜇荸薺湯／胡蘿蔔湯
    
    ★178★楊梅甜湯／鳳梨蓮子羹
    
    ★179★提升寶寶EQ的6大關鍵
    
    Part34∼6歲寶寶常見病調養食譜
    
    媽媽必知的寶寶常見病調理原則／180
    
    
    
    感冒
    
    ★182★豆腐蔥花湯
    
    ★183★溜綠豆芽／西瓜茶／百合蘆筍湯
    
    ★184★黃瓜豆腐湯／香菜豆腐魚頭湯／白菜綠豆湯
    
    ★185★薄荷牛蒡子粥／香梨去熱粥／清熱荷葉粥
    
    
    
    扁桃腺炎
    
    ★186★煎絲瓜飲
    
    ★187★清熱西瓜皮水／牛蒡消炎飲／蘋果油菜汁
    
    ★188★肉末炒豆芽／糖漬海帶絲
    
    ★189★川貝燉母鴨肉／綠豆燉老雞／蒲公英粥
    
    
    
    咳嗽
    
    ★190★梨藕二汁飲
    
    ★19當紅網路話題1★橘皮粥／豬肺薏仁粥／百合銀耳粥
    
    ★192★寶寶防病、抗病必吃的10種食物
    
    
    
    貧血
    
    ★194★蛋黃羹
    
    ★195★小米紅棗粥／蜜棗蘋果汁／芝麻肝
    
    ★196★烏雞湯／豬皮紅棗羹／當歸羊肉羹
    
    ★197★豬肝黃豆煲／黑芝麻糊／紅棗花生粥
    
    
    
    便祕
    
    ★198★蓮子豆腐湯
    
    ★199★菠菜泥奶油湯／首烏蜂蜜飲／蜜奶芝麻羹
    
    ★200★芝麻杏仁糊／地瓜粥／果仁橘皮粥
    
    ★201★烤椰汁軟糕／核桃仁散／蛋絲拌韭菜
    
    ★202★媽媽辭典－關乎寶寶腸胃健康的「益生菌」
    
    
    
    腹瀉
    
    ★204★胡蘿蔔泥
    
    ★205★蓮藕粥／栗子粥分期付款 ／蓮子鍋巴粥
    
    ★206★絲瓜花炒雞蛋／番茄蝦仁／三椒雞片
    
    ★207★南瓜豆腐餅／胡蘿蔔燴豇豆
    
    
    
    消化不良
    
    ★208★玉米山藥粥
    
    ★209★山楂水／雪梨百合汁／葡萄番茄汁
    
    
    
    蛔蟲病
    
    ★210★南瓜蜜百合
    
    ★211★使君子蒸瘦豬肉／鳳眼果煲瘦豬肉／
    
    荸薺瘦肉丸
    
    
    
    附錄
    
    ★212★媽媽必修課－
    
    正確處理寶寶成長中性格的小問題
    
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  【內容摘要】
  ? 4～6歲寶寶健康餵養經 ?
  4～6歲寶寶的飲食已經和大人很接近了，需要從蔬菜、水果、肉、蛋、奶類中攝取各種不同營養，以供給成長所需的不同營養素。不過父母要嚴格限制寶寶對高熱量、高脂肪和高膽固醇食物的攝取量，避免寶寶因營養過剩而導致肥胖。
  4～6歲寶寶的生理、心理特點
  生理特點
  這個年齡階段的寶寶屬於學齡前期，與嬰兒期和幼兒期相比，此時的寶寶生長發育速度略有下降，但對營養的需求量相對較高，所以媽媽們對寶寶的餵養仍然不能放鬆。
  4～6歲寶寶容易缺乏的營養素包括：維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2及礦物質。缺乏以上營養素會導致視力、骨骼的發育異常及缺鐵性貧血。
  心理特點
  學齡前寶寶的生活能力、好奇心增強，因而對食物的選擇有一定的自主性，對家長的飲食安排會有選擇性地接受，容易導致偏食、挑食。吃飯時不專心、時間延長，導致進食量減少，容易引起消化吸收紊亂、營養不良等問題。寶寶的模仿能力強，喜歡模仿大人吃飯，因此家長們也要注意自己的言行舉止，幫助寶寶們養成良好的飲食習慣。
  4～6歲寶寶的餵養原則
  食物多樣性
  人們每天都要吃進很多種食物，各種食物所含有的營養素數量、種類都不盡相同，穀類食物是能量的主要來源，提供能量、蛋白質、膳食纖維和維生素B群。學齡前寶寶正處於生長發育、新陳代謝都很旺盛的階段，只有保證其充足而全面的營養，寶寶才能健康成長。所以家長們千萬不要只給寶寶們吃「好、精、貴」的東西，要鼓勵他們吃各種有營養的食物，為將來打好基礎。
  多吃新鮮蔬菜和水果
  蔬菜、水果不能互相代替。蔬菜品種較為豐富，多數蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維的含量要高於水果。水果可以補充蔬菜攝取的不足，水果中的醣類、有機酸的含量高。隨著儲存時間的延長，蔬菜、水果中的一些營養成分，如維生素C會流失，所以要購買新鮮的，並現買現吃，而且不能用果汁替代水果，因為在果汁的榨製過程中，一些維生素、膳食纖維都被破壞了。
  經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉
  魚、禽、蛋、瘦肉是優質蛋白質、脂溶性維生素、礦物質的良好來源。動物蛋白質所含有的胺基酸種類、結構與人體相似，有利於人體的吸收、利用，對正處於生長發育期的寶寶而言，是每日所不可缺少的食物。其中魚、禽類的不飽和脂肪酸含量較高，有利於寶寶神經系統和視力的發育，每日以30～50公克為佳，最好經常變換種類。雞蛋可以每天吃一個，以補充優質蛋白質、卵磷脂，促進身體和大腦的發育。畜肉每日30～40公克，豬、牛、羊肉類可交替食用，人體對畜肉中鐵的吸收、利用較好，可以改善由於鐵攝取不足所引起的貧血。
  保證奶類及豆製品的攝取
  隨著寶寶的成長，牛奶已經不是每日的主要食物，但是由於寶寶的骨骼還沒有發育成熟，並且正處於生長階段，每日對鈣的需求量很大，約為800毫克／天，因此牛奶作為鈣的優良食物來源，還是要列入寶寶的每日食譜。每日飲用300～600毫升牛奶，可以保證學齡前寶寶對鈣的攝取量達到適當水準。大豆中含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B群。為提高寶寶的蛋白質攝取量，避免由於攝取過多肉類所帶來的不利影響，建議學齡前寶寶每日吃25公克大豆或豆製品。
  烹調要清談、少油鹽，少喝含糖飲料
  學齡前寶寶的消化系統較為敏感，為了避免干擾寶寶對食物自然味道的判斷，養成不挑食、不偏食的飲食習慣，家長在烹調加工食物時應清淡少鹽、每日25～30公克油，不使用刺激性調味品，以保持食物的原汁、原味。學齡前寶寶每日飲水量應保持在1,000～1,200毫升，以白開水為主，少喝含糖飲料。過度地飲用含糖飲料會影響寶寶的
  
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：18開17*23cm
  頁數：216
  
  出版地：台灣